Ume
|
?
Ume |
||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Ume kvete, březen
|
||||||||||||||
| Vědecká klasifikace | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Prunus mume Siebold a Zucc. |
||||||||||||||
|
|
Ume (?) je Japonec jméno pro druh Asijské švestky (Prunus mume, Rosaceae). Strom vzniká z Číny, kde to je voláno méi (?), ale také rostl v Japonsku a Korea, kde to je voláno maesil (hangul: 매실; hanja: 梅實) od starověku. Strom je kultivovaný pro jeho ovoce a květiny. Ačkoli normálně volal švestku, to je vlastně více blízko příbuzný meruňce. Další druh obyčejně odkazoval se na, zatímco “japonská švestka” je sumomo.
V Japonsku, cultivars ume jsou klasifikované do “divokých švestkových” typů, “karmínové květované” typy, a bungo psát. Některá ta nejlepší ovoce přijde z bungo stromy, které se vyvíjely z ume a kříženců meruňky. Karmínové květované stromy jsou pěstovány hlavně pro výzdobu. Divoké švestkové stromy jsou používány jako akcie roubování.
Strom kvete v pozdní zimě, typicky pozdním lednu nebo únoru v Japonsku dříve, než listy se objeví. Každá květina má pět plátků a je 1-3 cm v průměru. Květiny jsou typicky bílé, ačkoli cultivars může mít růži nebo hluboké rudé květiny. Listy se objeví brzy po pádu plátků. Listy jsou oválné, se špičatým tipem. Ovoce zraje v časném létě, typicky červen v Japonsku. Zrání ovoce se shoduje s Jiangnan deštivou sezónou, meiyu (梅雨) (vidět také, tsuyu). Každé ovoce je kolo se během rýhy od stonku k tipu. Kůže je zelená když nezralý, a zežloutne, někdy s červenou červenat se, jak to zraje. Maso stane se žluté.
Použití
Kuchyňské použití
Ume džus je získán zavařováním ovocí v cukru. To chutná sladce a kysele, a je osvěžující nápoj, často užil si v létě. V Koreji, maesil džus, který je prodáván jako zdravý pleťový krém, má rostoucí popularitu. Umeshu (梅酒, také nazýval švestku vínem) je japonský alkoholický nápoj dělaný namáčením zelený ume v shochu (vyčistí likér). To je sladké a hladké. Chuť a vůně ume-shu může líbit se dokonce ti osídlí koho normálně alkohol odporu. Podobný produkt, nazvaný maesilju, mae hwa su, nebo mae chui brzy, je produkován v Koreji.
Umeboshi 梅干 jsou nakládané ume. Ochucený solí a purpurem shiso (perilla) odejde, oni jsou červení v barvě a docela slaný a kyselý, a proto jedený šetrně. Umeboshi je obecně jeden s rýží jako součást bento.
Léčivé použití
Ovoce, jak použitý v tradiční čínské medicíně, je volán mei wu. To je věřil být účinný proti parazitům, také jak v zastavovat vředy a podporovat silné zažívací ústrojí a srdce.
Kulturní význam
Ume květiny jsou často zmínil se o v japonštině poezie jako symbol jara. Když použitý v haiku nebo renga, oni jsou kigo nebo slovo období pro rané jaro. Květy jsou asscociated s japonskou Bush pěnicí a oni jsou popsáni spolu jako jeden z dvanácti obleků na hanafuda (Japonské hrací karty).
Během období Nary (8. století), květ ume stromu byl přednostní přes sakura (třešňový) květ, který stal se populární po Heian období (794-1185). Strom byl také dobře milovaný a slavil v Číně, kde to je nejvíce běžně používané jako výzdoba během čínského Nového roku. Květy jsou společná témata v čínském umění a jsou mezi nejmilovanější čínské květiny. Květ je také národní květina republiky Číny a rysy prominentně na měně a jiných národních symbolech.
Etymologie
Vědecké jméno (Prunus mume) chrání starší, alternativní japonskou výslovnost - možná originál - “mme” (んめ), který byl psán “mume” (むめ) jak tam byl žádný zvláštní kana pro lone nosní v té době. Tyto požadavky Japonce pocházejí, jak dělá korejské jméno maesil (매실), od čínského termínu pro rostlinu, který je méi (?).